古法酸梅湯制作方法與材料-tft每日頭條

古法酸梅湯制作方法與材料

生活更新时间:2025-01-25 05:26:08

《古法酸梅湯商業配方》

古法酸梅湯制作方法與材料（古法酸梅湯商業配方教會你記得點贊關注收藏）1

五分之一

1:生山楂幹200g

五分之一40g

熟山楂幹180g

五分之一36g

玫瑰茄50g

五分之一10g

甘草25g

五分之一5g

幹檸檬20g

五分之一4g

陳皮25g

五分之一5g

麥芽50g

五分之一10g

2:烏梅80g

五分之一16g

話梅50g

五分之一10g

3:千桂花5g

五分之一1g

神曲25g

五分之一5g

4:冰糖450g

五分之一90g

冰片糖450g

五分之一90g

5:純淨水7.5kg (15斤計)

制作：

1:将所有原料沖洗幹淨備用；

2:将以上洗幹淨的原料

泡兩個小時，

3:不鏽鋼桶一個，

倒入15斤純淨水燒開

下入泡好的原料

熬制2個小時關火

4:白糖2斤下入攪勻

出鍋前下入幹桂花

5:用屜布做隔層，

将熬制好的湯倒出

放入冰箱冰鎮1小時即可

制作竅門：

1:烏梅和山楂搭起酸甜骨架，陳皮添幾分藥香，甘草則帶來強烈回甘作用，但甘草放的太多也會發苦發澀，所以要注意用量。

2:洛神花在整個配方裡起到顔色調節作用，喜歡顔色淺的就少放點。

3:熬煮之前，浸泡至少要半個小時候以上，時間足夠的話，建議浸泡過夜更佳，這樣會讓食材的味道能提前釋放出來。

4:熬煮的時候，選擇導熱穩定的陶瓷鍋和玻璃鍋最适合煮酸梅湯，做出來的成品，味道更濃郁，顔色也能保持鮮豔。

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