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煎牛排小竅門有哪些

知識 更新时间:2024-07-21 15:12:15

  1、剛解凍好、或者剛從冰箱裡拿出來的牛排内部隻有3~4℃。一定先放個30分鐘,讓肉裡外都達到20℃左右的室溫,牛排很快就能煎熟,不會流失太多汁水,肉也不會外熟内生。

  2、家裡隻有一口平底鍋就不要追求厚肉了。有烤箱倒可以試試4cm厚的牛排,每面都用大火封煎30秒,然後再放進預熱260℃的烤箱,兩面分别烤2分鐘。

  3、解凍後牛排上的血水是幹淨的,如果用水沖洗,會沖松散了牛肉的纖維、沖淡了牛肉風味,讓牛排失去本身的味道。如果血水覺得過多,用廚房吸水紙吸下表面即可。

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