冷凍。梭子蟹如果死了,最好的保存辦法是洗淨、蒸熟再冷凍保存。
梭子不能死了後直接冷凍保存,梭子蟹死了之後,雌蟹的黃和雄蟹的膏立即開始逐漸變化,慢慢地變成液态的流質物流出,最後就空殼。如果死了接着冷凍,化凍後,其黃和膏也會變成液态物流出而成空殼。蟹如果成空殼,也就失去了一大半食用價值。
蒸熟保存的方法不隻是适用于梭子蟹,還适用于大閘蟹和其它螃蟹。
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