方法一:
1、先将幹魚用水沖洗一下,不要用水泡,濾幹;
2、鍋内擱油,放姜片,然後将魚倒入内炒幾下,放辣椒、豆豉和少許水,拌勻,蓋鍋;
3、待鍋内水快幹時放點蒜片,炒幾下出鍋;
方法二:
1、将沖洗後的魚置碗内,魚上放姜片、豆豉、辣椒、蒜、油、鹽等;
2、經蒸制後即可食用;
方法三:
1、将魚洗後,經水浸泡片刻,放入鹽等調料拌勻進行腌制,片刻後濾幹,去掉姜之類的調味塊片;
2、放入過中油炸,待小魚顯焦黃時出鍋即可。
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