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自制米酒變紅了怎麼回事能吃嗎

知識 更新时间:2025-01-27 04:27:50

  糯米酒發酵過程中糯米變紅這是由于發酵過程中感染雜菌造成的,産生雜菌的原因可能是釀造時用了生水沖洗糯米,或者是發酵容器不幹淨等原因。因此自制米酒的關鍵是幹淨,一切東西都不能沾生水和油,否則就會變紅甚至發黴長毛。盡管發紅的米酒經過高溫蒸煮後可以殺菌,但盡量還是不要食用,以免食物中毒。

  米酒儲存時的注意事項:

  不要放在溫度偏高的場所。米酒長時間放置在溫度偏高的環境下,其口味調和性将會受到破壞。不要在日光下曝曬。這樣也會縮短保存期,影響米酒的口味。要在保存期内飲用。當米酒被瓶裝在容器的瞬間起,無論放置何種理想的條件下保存,随着時間的推移,米酒新鮮口味都會逐漸喪失,如想真正的嘗到米酒的美味感,隻有盡可能趁新鮮飲用才能完全達到。

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