馬刺肉就是生馬肉。是日本料理的一種肉。
生馬肉肉質鮮嫩,脂肪較少,且含有獨特的鮮香味道和豐富的營養價值。
《本草綱目》中曾記載:“食馬肉中毒者,飲蘆菔汁,食杏仁可解。”
《随息居飲食譜》亦雲:“馬肉辛苦冷,有毒,食杏仁或蘆根汁解之。其肝,食之殺人。”
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