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炝芹菜怎麼做

知識 更新时间:2025-03-18 20:07:40

  主料:芹菜400克。

  調料:大蔥10克、姜10克、辣椒5克、鹽10克、白砂糖10克、醋5克、味精10克、香油10克、植物油50克。

  做法:

  1、将芹菜去葉、根,撕去老筋,洗淨,用斜刀法切成寸段;

  2、燒鍋開水,将芹菜迅速汆水,立即取出,放入冷水中浸泡,冷卻後瀝淨水,加入鹽、味精、白糖、醋、香油拌勻,把蔥、姜絲放在上面;

  3、鍋燒熱,放入油燒至七成熱時,投入幹辣椒炸至深褐色,立即将油和辣椒倒入芹菜中,攪拌均勻即可裝盤。

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