1、将魚洗淨清理;
2、熱鍋涼油放入切好的肥肉丁小火煸炒;
3、待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒;
4、炒出八角的香味兒後,依次加入蒜、姜、蔥;
5、把調料炒出香味兒,加入料酒和醬油,再倒入清水;
6、加入幹辣椒、糖、醋和豆瓣醬;
7、用刀在魚身上劃幾刀,這樣炖的時候容易入味;
8、放入魚;
9、大火燒開,中火炖至30分鐘後加鹽調味,大火再炖10分鐘即可。
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