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雞蛋餅要怎麼做才嫩火候不好掌握

知識 更新时间:2024-11-11 12:57:09

  原料:面粉、雞蛋、蔥花、五香粉、精鹽、香油 。

  做法步驟:

  用手抓兩把面放在大碗或盆中加适量水調成糊狀;面糊要打的均勻,不能有沒散開的幹面粉 ;放上五香粉,精鹽,一個生雞蛋,再次攪拌均勻;放上切好的蔥花;火候的掌握:

  開燃氣竈,放上炒鍋把火調到中等偏小一點;放上一小勺油,加熱緻伸手到鍋的上方感覺到手有些燙,溫度剛剛好,順手把油往鍋的周圍沾一下;用大湯勺,舀1到2勺面糊放在鍋中,用手端起鍋柄,讓面糊糊向四周擴散均勻,然後蓋上鍋蓋,悶一小會兒;打開後看到餅子的表面顔色有些變化而且會有一些凸起的地方,這時候,就可以把餅子翻到另一面,焖一會就好了。

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