人參果成熟之後,果皮呈金黃色或者奶白色,上面帶有紫紅色的紋路,果肉變得白嫩多汁,重量會偏沉。未成熟的裡面果肉為純白色,果實脆兒發澀,香味較淡,食用口感較差。一般是在七八分熟的時候進行采摘,放置10--15天果實會偏脆,采摘完的橢圓形果皮呈白色,少個别帶有紫色紋路,放置10--15天左右會進入它的成熟期,成熟後果肉呈奶白色,果實偏脆,這個時期食用果實脆嫩多汁,食用口感比較好,在過一段時間它全部熟透,果實外形會變得幹癟,果肉會變軟,味道清香,食用口感較差。
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