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紅燒蹄膀怎麼燒

知識 更新时间:2024-11-14 13:14:13

  紅燒蹄髈做法:

  1、将豬前肘肉修成火腿形,皮上刮淨豬毛和污垢;

  2、湯鍋加清水,腌沒過蹄膀,明火燒至斷生;

  3、鍋置旺火上,倒入花生油八成熱時,下蹄膀炸至豬皮起皺泡,撈出瀝幹油;

  4、留餘油,用白糖炒出醬色,加入清湯、醬油、香料、料酒、蔥姜,同燒;

  5、待燒開後投入過油的蹄膀,溫火煨爛,收汁,撿去蔥姜、香料,裝盤即成。

  紅燒蹄膀是以豬肘為主要材料制作的一道菜品,乃福建省民間地道的傳統名菜,肉嫩爛,口感好,油而不膩。取料于豬前腿,帶白夾心肉。若加閩西特産菜幹則味更香醇。

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