牛腩炖不爛可以使用高壓鍋,高壓鍋更容易把食材煮爛能節約時間。注意掌握好火候,另外,肉要切方塊,不要切得太小,在用高壓鍋炖牛腩時,可以先用另一口鍋讓牛腩冷水下鍋,中火把水燒開去除浮沫濾出盤中,然後把牛腩放進已經燒開水的高壓鍋中,加上香料等調料,蓋上蓋子,然後用大火燒開,再小火炖煮半個小時左右就可以了,用鍋炖牛腩時中途不要加冷水,鹽不要放太早。
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