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芝士和奶酪有什麼區别

知識 更新时间:2024-11-23 18:59:57

沒有區别,奶酪就是芝士。奶酪和芝士是同一種東西的不同叫法,芝士是cheese音譯過來的,還可叫起司;奶酪也叫幹酪,對于中國西北部的蒙古族和哈薩克族等遊牧民來說,奶酪是他們的傳統食品,在内蒙古稱為奶豆腐,新疆稱為乳餅,完全幹透的奶酪還叫奶疙瘩。

芝士又稱奶酪,是一種發酵的奶制品,近似固體食物,營養價值豐富,其性質與酸牛奶相似。奶酪含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分,乳源包括牛奶、羊奶等。其制作過程中通常加入凝乳酶,造成其中的酪蛋白凝結,使乳品酸化,再将固體分離、壓制為成品。

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