準備外表完整、蒜辮較長的新鮮大蒜;把大蒜外衣剝掉一層,剪去蒜辮和根部,然後剝掉最後一層外衣;将完全剝幹淨的大蒜,放通風的地方晾2小時左右;把醋和紅糖上火煮開,讓糖溶化,然後晾涼;把剝好的大蒜放入腌制的壇子裡,倒入晾涼的糖醋液;蓋上蓋子腌制。大約20天左右腌制完成。
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