可以蒸着吃的菜有香菇、娃娃菜、腐竹、茄子、香芋。
一、手撕茄子
原料:茄子、油、鹽、蒜、糖、醋、醬油、雞粉、香油;
步驟:
1、将茄子洗淨去蒂,上蒸鍋蒸熟,再大蒜壓成蒜泥;
2、将油、鹽、蒜、糖、醋、醬油、雞粉、香油放入碗中攪拌均勻,制成味汁;
3、蒸熟的茄子,.稍稍放涼後,用手撕成小條狀;
4、把蒜泥均勻撒在撕好的茄子上,再淋入味汁即成。
二、剁椒腐竹娃娃菜
原料:娃娃菜、腐竹、蔥末、蒜末、剁椒、蒸魚豉油、糖;
步驟:
1、将腐竹提前泡軟,切成長段;蔥蒜切末,娃娃菜洗淨後縱向分成若幹份;
2、将娃娃菜入開水鍋中燙一下撈出,炒鍋加少許有爆香蒜末;
3、加入剁椒炒出香味後關火,調入少許蒸魚豉油和糖調味;
4、将娃娃菜擺入盤中墊底,腐竹碼放在上面,将剁椒調料澆在上面;
5、上開水鍋中蒸制15分鐘,蒸好後撒上青蔥末即可上桌。
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