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正宗肉夾馍的肉怎麼炖

知識 更新时间:2024-11-25 07:29:36

  臘汁肉的做法:選上好的豬肉去骨用老湯加水和紹酒、食鹽、蔥段、姜塊、大茴、桂皮、草果、丁香、八角、小香、冰糖等。用文火煮一夜。

  白吉馍的做法:用上好面粉發好面後,加堿面在案闆上撲足夠面粉,用手将面團揉透。象做包子一樣揪出劑子,把劑子擀成薄圓餅,然後兩個貼在一起稍擀使之結合即為餅胚。制後做成餅形,平底鍋塗少許油小火将餅胚烙至半熟,放入爐膛側立,上下隔着鐵铛闆的炭火烘烤,稍頃翻面,雙面焦黃,餅面鼓起即熟。揉上品白吉馍揉制要充分,火候需恰到好處。制好的白吉馍形似鐵圈虎背菊花心,皮薄松脆,内心軟綿

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