1、第一種方法,将羊肉先用油稍微煎一下,再放水炖,羊肉湯能炖成奶白色,中間不要放青菜,可以放鹽;
2、第二種方法,将羊肉還有羊骨頭放在水裡充分浸泡,然後冷水下鍋,小火慢炖,也可以将羊肉湯炖成奶白色;
3、羊肉湯之所以呈白乳白色,并非因為加了牛奶米湯之類的食材,而是羊肉慢慢熬,脂肪在湯水中加熱乳化了,所以呈現白色,關鍵就是長時間熬煮。
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