原料:土豆粉、新鮮雄魚頭、鹽、湖南剁椒、生姜、蔥、蒜、料酒、香油。
烹饪方法:
1、将魚頭斬開後洗淨入盤,放入料酒、鹽、拌均勻腌制15分鐘
2、香蔥、大蒜切碎,姜去皮切絲備用,土豆粉過水軟化備用。
3、将腌制好的魚頭邊上鋪上土豆粉,表面鋪上姜絲,再在其上鋪上厚厚一層湖南剁椒,放入蒸籠,沸水蒸12分鐘。
4、關火後焖2分鐘,撒少許蒜末,香蔥,将香油淋在魚頭和土豆粉上即可。
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