黃鳝湯的做法:
1、将黃鳝用面粉洗淨去其黏液,鍋中加水,調入料酒後放入鳝魚段,焯燙片刻備用;
2、将山藥切滾刀塊,過水略焯後存入,過油炸至表面微黃存入備用;
3、鍋中留底油,爆香蔥姜後加入香菇、鳝魚,加料酒,沖入适量開水,放入山藥大火燒開後轉小火炖5分鐘,加鹽、胡椒粉、白糖、味精調味,撒入香菜即可。
黃鳝為經濟性食用魚,一般以活魚販售,市場上的黃鳝多是人工養殖,以南部養殖較多。在台灣多以切片油炒食之;在華人地區視為補血強壯劑。黃鳝肉嫩味鮮。營養價值甚高。每1百克鳝魚肉中蛋白質含量達17.2-18.8克,脂肪0.9-1.2克,鈣質38毫克,磷150毫克。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!