豌豆原産地中海和中亞細亞地區,是世界重要的栽培作物之一。種子及嫩莢、嫩苗均可食用;種子含澱粉、油脂,可作藥用,有強壯、利尿、止瀉之效;莖葉能清涼解暑,并作綠肥、飼料或燃料。
黃豆、綠豆和豌豆可以用來發豆芽。豆芽,也稱芽苗菜、豆芽菜,又名巧芽,也稱"活體蔬菜"。品種豐富,營養全面,是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。
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