面粉不發的原因:
1、因子不起作用,如太少,但時間長就會發;
2、氣溫低,水冷氣溫低影響;
3、和面水太燙;
4、面粉時間太長,就是面很長時間,影響發面;
5、發酵要在一定的溫度和時間下才能發起,所以發酵粉如果溫度時間達不到要求的話也是不行,像30度左右的溫度至少要放一個晚上面才能發,如果想要快點的話放在40-50度的電爐邊。
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