素食包括:蛋素、奶素、全素,酸奶屬于素食分類的奶素。
酸奶是以牛奶為原料,經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌,經發酵後,再冷卻灌裝的一種牛奶制品,目前酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為主。
素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物産品的飲食方式,有時也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜,一些嚴格素食者極端排斥動物産品,不使用那些來自于動物的産品,也不從事與殺生有關的職業。
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