1、準備原料牛裡脊。
2、準備調料,鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉。
3、将牛裡脊切片,然後将牛裡脊片上用刀斬一斬,但不要斬斷。
4、将牛裡脊片放入容器中,然後加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、嫩肉粉将其攪拌均勻。
5、然後加上蛋清、生粉,将牛肉不斷攪打,再加入水,讓牛肉充分吸收水分,水要分次加入,每次加得量不宜過多,待牛裡脊把該次的水吸完後再加水,直至牛肉吸滿水後再加入鹽。
6、然後再加适量的水,充分攪打,放入冷藏
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