1、豬心一隻從中間用刀剖開,擠挖出豬心内凝血塊、剪去油筋、用清水洗淨。
2、将洗好的半隻豬心切片,然後改刀切成絲,再放到一個裝有冷水的盛器裡浸泡20分鐘左右,撈出瀝幹水份備用。
3、香蔥切段、姜切絲、尖椒切圈,韭菜洗淨切成寸段備用。
4、鍋内下油燒熱,放入蔥、姜、幹辣椒爆香,倒入切好的豬心,快速的翻炒至變色,加少許生抽、糖調味。
5、待豬心裡的水份收幹後,倒入韭菜迅速翻炒,然後烹少許料酒、加鹽、雞精調味,繼續翻炒幾下即可裝盤。
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