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秘制鹵牛腱子怎麼做好吃

知識 更新时间:2024-11-29 01:39:24

  主料:牛腱子肉1000克。

  調味料:料酒,生姜,八角,花椒,豆蔻,桂皮,香葉,山奈适量。

  第一步是焯水,取一個大鍋,放入大約3公斤水,大火燒開後,把牛肉放進去,繼續加熱等水再次沸騰後再煮3分鐘,然後把牛肉撈出來,洗掉表面的血沫,放在一邊備用。

  第二步是取一隻20厘米的深鍋,放入草果、肉豆蔻、香葉、幹辣椒、花椒、姜片、蔥段、八角、小茴香和紅糖,再加入大約15克植物油,大火加熱,同時不斷翻炒。

  在鍋裡倒入大約200克沸水,把牛肉放進去,輕輕攪拌,讓牛肉和香辛料充分接觸。

  然後再加入大約450克沸水,将牛肉大緻淹沒。

  再加入130克老抽和50克料酒,大火煮開。

  第三步,把鍋蓋蓋上,把鍋子轉移到小火上面,慢慢炖上1.5至2個小時。炖的時間取決于個人對口味的偏好,如果喜歡牛肉裡面筋腱比較有咬頭,炖的時間可以稍短,如果喜歡筋腱口。

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