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紅薯煮粥變綠色是什麼原因

知識 更新时间:2025-06-04 07:48:06

  紅薯煮粥變綠的原因:這是澱粉的褐變。一方面紅薯含有氧化酶,遇氧要變色,另一方面,澱粉遇鐵要變黑,所以會呈現綠色,不過這種變色不影響食用。

  紅薯粥的功效:

  1、紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和膳食纖維,在腸道内無法被消化吸收,能刺激腸,增強其蠕動,将體内的垃圾和毒素及時的排出體外;

  2、紅薯是一種能夠飽腹的粗糧之一,多吃紅薯能夠使人盡可能少的攝入其它食物,從而減少食量;

  3、養胃健脾,在幹燥的秋季,紅薯粥是一道良品。

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