雪葩,源于古代傳說,某國王的小公主巴芭拉,将水果,奶油,冰等物質混合後玩耍,國王品嘗後覺得味美,後來定位法國大餐第一道菜後的小飲。是西式甜品的一種,口感類似雪糕,制法是将新鮮水果冷藏至結冰後磨成沙冰。與雪糕的最大分别,在于其不含牛奶的成份,适合對牛奶敏感的人士食用。
在傳統西菜中,位于在頭盤與主菜之間,有清理口腔餘味之作用。現在的雪葩有圓形與其它形狀,還有多種水果混合的口味,更有多種搭配的方式,為大衆之喜愛。雪葩除了可以搭配新鮮水果塊以外,将雪芭和各種酒混合起來,酸甜可口,适量的酒精又能
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