鮮花椒不能直接冷凍。把采摘下來的新鮮青花椒用清水稍微洗一下,隻要沖洗掉青花椒表面的浮灰就可以,洗過以後就把青花椒放在通風處陰幹水分,然後準備好适量的涼開水和小塑料袋,将陰幹的青花椒分别裝入小塑料袋中,并在每隻塑料袋裡倒入适量涼開水,再密封好塑料袋口,把弄好的小塑料袋放入冰箱冷凍室就可以了。
花椒分布由北起東北南部,南至五嶺北坡,東南至江蘇、浙江沿海地帶,西南至西藏東南部;台灣、海南及廣東不産。見于平原至海拔較高的山地,在青海,見于海拔2500米的坡地,也有栽種。耐旱,喜陽光,各地多栽種。花椒的木材為典型的淡黃色,露于空氣中顔色稍變深黃,心邊材區别不明顯,木質部結構密緻,均勻,縱切面有絹質光澤,大材有美術工藝價值。
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