一斤黃豆1.5斤鹵水點豆腐,這樣做出來的豆腐口感細嫩,而且營養豐富。如果鹵水用少了,做出來的豆腐口感不好,而且不易成形,豆腐渣會比較多,營養也會有所流失。
豆腐是最常見的豆制品,又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明。主要的生産過程一是制漿,即将大豆制成豆漿;二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。豆腐是我國素食菜肴的主要原料,在先民記憶中剛開始很難吃,經過不斷的改造,逐漸受到人們的歡迎,被人們譽為"植物肉"。豆腐可以常年生産,不受季節限制,因此在蔬菜生産淡季,可以調劑菜肴品種。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!