材料:去皮鲮魚肉500克、雞蛋6隻、鹽10克、生粉75克、清水250克。
制作步驟:
1、先用刀将鲮魚肉刮出成茸狀;
2、将生粉放入清水中成生粉水,把雞蛋去殼攪透;
3、把魚茸用鹽撻至起膠後,将生粉水分多次注入魚茸中,邊注入邊打勻,然後以同樣方法加入蛋液攪勻;
4、燒镬下油,用湯匙自料落镬,慢火浸炸至熟,撈起上碟中即可。
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