生粉(即太白粉)又稱豆粉豆菱粉,是用蠶豆或菱角制成。生粉的用途很廣,可以作炒菜時的調料,也可以做涼粉,還能用來攤煎餅。主要用于肉類原料加工時上漿、勾欠等。
可以做涼粉,用料:生粉100克、水600毫升。
做法:
1、1000克生粉和100克水混合均勻,不要有結塊。
2、剩下的500克水燒開後轉小火,把第一步的混合液體緩慢倒入,邊倒邊快速攪拌,直到鍋中的液體相對固化并成透明狀。
3、倒入不粘盤裡,冷卻後放冰箱冷藏2至4小時後拿出調味。
4、切條裝盤,口味依自己喜歡就好。
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