如果是水煮荷包蛋,可以放白糖;如果是用油煎的荷包蛋,就不可以在鍋裡加入白糖,白糖和雞蛋一起在鍋裡烹饪,會因為高溫産生一種破壞營養的成分,食用之後還會對身體造成危害。所以大家在制作煎荷包蛋的時候,要注意不要随意加白糖。
糖水荷包蛋:
大家先将雞蛋打到小碗裡。在鍋裡加入适量的清水,用大火煮到水中出現大量密集的泡泡,這時候水還沒開,端起碗貼近水面,把雞蛋從鍋邊輕輕的倒入鍋内,接着把火調成小火。
這時候可以看到雞蛋在慢慢定型,形狀比較完整,蛋白沒有散掉,煮至定型後,逐漸加大火力,使水處于微開的狀态。大約煮2分鐘左右,蛋黃表面開始變幹,顔色開始變淺,這時蛋黃是溏心的,已經可以吃了。如果想要吃實心的,繼續煮2分鐘後關火,蓋上鍋蓋焖煮3分鐘。
接着白糖放進碗裡,把鍋裡的熱湯盛進碗裡,把白糖沖化,再把荷包蛋撈出,放進碗裡就可以了。
要注意的是,制作糖水荷包蛋的時候,不要把白糖倒進鍋裡和雞蛋一起煮,否則會産生對身體有害的物質。
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