蓮子很難煮爛,因為蓮子質地較硬,表皮有一層角質,并随着貯存時間延長而日益增厚,故不容易吸水膨脹。蓮子煮不爛可能也與品質有關,如果蓮子是陳貨,煮不爛的可能性相對更大。
蓮子煮爛方法如下:
1、用熱堿水浸泡。比例為堿一水十,堿溶解後,蓮子泡一小時左右,用手揉捏蓮子,表皮脫落,再放入熱水中浸泡,蓮子肉膨脹了,随後一煮即爛;
2、煮蓮子前先把蓮子放在冷凍室裡一天,拿出來煮就很容易爛。煮蓮子不可以用高壓鍋,隻需煮開5分鐘後關火放在爐子上焖着,等鍋稍涼後再開火煮沸,重複三次即
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