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涮羊肉火鍋調料的質量标準是什麼

知識 更新时间:2024-12-19 15:14:27

1 感官指标色澤:呈淡褐色,色澤均勻一緻,有光澤。滋味和氣味:味鮮,有醬香和酯香香氣,香味濃郁,鹹淡适口,無異味及不良氣味。組織形态:為均勻乳濁液,無分層現象。雜質:不允許存在。

2 理 化 指 标 無 鹽 固 形 物 為 1 0 克/ 1 0 0 克 ,食 鹽 > 6 % ~1 0 %

3 衛生指标細菌總數矣50000個/毫升。大 腸 菌 群 <30個/100毫升,緻病菌不得檢出。

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