桃膠雪燕皂角米泡10個小時以上最好,而雪燕的話最好是泡發20個小時以上更好。
桃膠的泡發倍數為10~20倍,食用量按照每人每次6~10克,用冷水泡12~20個小時,泡發桃膠時要多加一點水,因為泡發時吃水量很大,中間可換一次水,泡至沒有硬芯。
雪燕泡發倍數為30~50倍,置于炖盅中炖煮30分鐘即可。切忌不能炖煮超過1小時,雪燕會化成水。
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