田螺和紫蘇葉一起炒,紫蘇葉配田螺,可以去除田螺本身的泥腥味;将買回來的田螺倒入有食用油的清水裡浸泡,最好浸泡一天一夜,然後清洗幹淨了炒,浸泡的水要記得換;炒的時候等鍋熱了倒入油,等油溫升上來以後,加入青蔥、生姜、辣椒、大蒜在油鍋裡爆炒下,然後倒入螺絲,稍微炒炒,然後加入料酒,再炒炒,接着放糖和醋,量可以多點,那樣去腥,再繼續炒,直到快幹鍋的時候即可,那樣的螺絲是沒有腥味的。
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