1、浸泡。煮粥前應先将米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。一可以減少熬制時間;二可以使粥的口感更加酥軟。
2、開水下鍋。開水下鍋可節省熬制時間。
3、火候。先用大火煮開,再轉小火熬煮約30分鐘左右即可。
4、攪拌。攪拌可讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠,且不會讓粥糊底。
5、點油。改小火後約10分鐘時點入少許色拉油,會使粥色澤鮮亮,而且入口别樣鮮滑。
6、底、料分煮。分煮熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道不會串味。特别是輔料為肉類及海鮮時,更應将粥底和輔料分開。
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