主料;燕魚,土豆。
配料;蔥,姜,蒜,郫縣豆瓣醬,食用油,鹽,雞精,白糖,料酒,辣椒。
步驟;
燕魚去頭,洗淨備用,土豆去皮,切小塊備用;燕魚切段,蔥切絲,姜切片,一起放進盆裡,倒入适量料酒,少量鹽,攪拌,腌制30分鐘以上備用;起火,将油倒入鍋中,當油七成熱時加入一勺郫縣豆瓣醬,炒出紅油;蔥姜蒜切末,辣椒切斷加入鍋中煸香;加入腌制好的燕魚段,放少量白糖翻炒片刻;加入土豆塊,翻炒片刻;加水炖開轉小火,加鹽;大火收湯,裝盤即可。
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