苦麥是将苦荞麥種子篩選、烘烤制成的一種飲品。苦麥學名鞑靼荞麥(F.tataricum),分為普通苦麥和黑苦麥。普通苦麥外殼為黃白色,黑苦麥即珍珠黑苦荞,有"黑珍珠"之稱,外殼呈深黑色。
苦荞麥(學名:Fagopyrumtataricum(L.)Gaertn.),别名菠麥、烏麥、花荞等,一年生草本植物。莖直立,高30-70厘米,分枝,綠色或微逞紫色,有細縱棱,一側具乳頭狀突起,葉寬三角形。
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