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雞各部位怎麼做

知識 更新时间:2025-09-14 04:28:06

  的各部位要怎樣吃:

  雞脊背:脊背兩側各有一塊肉,俗稱“栗子肉”。此肉不老不嫩、無筋,宜于爆、炒等用。雞腿肉:肉厚,較老,可用于燒、扒、炖、炸等。雞胸脯肉和裡脊肉:裡脊肉是雞全身最嫩的肉,多用來爆炒。雞翅膀:不宜出肉,可帶骨用于煮、炖、焖、紅燒、醬等。雞爪:雞爪 也稱“雞掌”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋,膠質大。常用于煮湯,也宜于鹵、醬。如:鹵雞爪、醬雞爪。雞頭:用于煮、醬等。雞頸:可用于煮、炖、紅燒等。

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