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五香味是什麼味

知識 更新时间:2025-09-02 05:22:52

  五香味是指用于煮制葷原料的口味,用料為五香、芫荽、花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、山楂、生姜、蔥、醬油、鹽、紹酒、鮮湯等調味品。五香也指茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五種調味香料,用這五種調味料做出的口味就是五香味。

  五香味的食物有很多,大家在家中就可以制作。

  五香雞爪:

  在制作之前,準備好雞爪、香蔥、生姜、大料、花椒、肉桂、陳皮、丁香、香油、醬油、高湯、料酒、食鹽、白糖。

  把雞爪洗淨,切去爪尖,豎着切成兩半;把香蔥、生姜清洗幹淨,把蔥切成蔥花,把生姜切成片,備用。

  在鍋裡倒入适量的食用油,用大火把油燒制八成熱,将雞爪下鍋,炸至皮酥、呈金色時撈出瀝油,把高湯、蔥、姜、料酒、大料、花椒、丁香、肉桂、陳皮、醬油、鹽、白糖、雞爪放入砂鍋中,調成中火,燒開後轉成小火,把砂鍋的蓋子蓋上,煮2小時,直到肉質酥爛,淋上香油即可。

  需要注意的是,關火後,讓雞爪在湯汁中多浸泡一會,這樣會更入味。制作好的五香雞爪香酥軟爛,非常可口。

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