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蛋糕蛋腥味重是為什麼

知識 更新时间:2026-02-16 17:26:25

  蛋腥味重可能是雞蛋的新鮮度不夠,放得越久的雞蛋會因為蛋殼的水蒸氣蒸發而産生一種硫磺味。也可能是因為使用較多的雞蛋,這樣也就更容易産生蛋腥味。當腥味重的時候可以在做蛋糕的時候加點朗姆酒,朗姆就1/2茶匙即管用,還有就是蛋腥味主要是蛋白的味道,在蛋白打發的時候放上幾滴白醋,不但能使蛋白打發的更好。最後也可以在做蛋糕的時候加點“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。

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