生米還未煮軟,無法通過炒就做成米飯的勁道,應當用現飯。
蛋炒飯:
材料:米飯、雞蛋 、豌豆、胡蘿蔔、玉米粒、鹽 、料酒 、雞粉;将豌豆、胡蘿蔔粒和玉米粒分别焯水備用;雞蛋打散,加入少許料酒和鹽,入油鍋文火炒散後盛出;炒鍋不用再加油,将米飯倒入翻炒;調入适量鹽和雞粉,倒入所有材料翻炒均勻即可;這樣炒出來的蛋炒飯不會吸收很多油份,口感柔軟入味,且更容易消化。
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