做蛋糕有打發一般不用放泡打粉,但有一些蛋糕是不需要打發的,可以選購無鋁泡打粉。
泡打粉是一種食用型添加劑,它是由蘇打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉為填充劑的白色粉末;泡打粉是一種複合膨松劑,又稱為發泡粉和發酵粉,主要用作面制食品的快速疏松劑,有些分香甜型和食用型泡打粉,是一種快速發酵劑,主要用于糧食制品之快速發酵,用于制作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品。
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