未完全變紅能吃。
莴筍削皮放置氧化會産生變色反應,這種情況下莴筍可以食用,但口感方面沒有新鮮感,可以做以下處理:先用水沖洗,後用刀削去紅色部分,這樣在口感上會有一些損失,但是可以吃。
完全變紅不能吃。
當整個莴筍都變成紅色時,莴筍已經不新鮮了,甚至已經完全氧化到腐爛的地步,所以不能吃。
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