由于粳米的收獲季節不同,所以分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀,腹白較大,硬質粒少,米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色,腹白小,硬質粒多,品質優。所以在購買粳米的時候盡量挑選晚梗米,口感比較香甜,品質較好。
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