糖色很甜是因為糖色炒的時間太短,炒糖色時火侯要小,不停翻動糖油,待糖完全融化起泡時,觀察糖油的顔色,到達所想要的顔色時,馬上關火,加入适量的水燒開即可。
炒糖色的方法如下:
1、冷鍋燒熱後放入一勺左右的食用油。
2、緊接着倒入白湯,白糖的量沒過油或者和油1比1,中火用鍋鏟炒開。
3、顔色接近棕紅色時有泡泡冒出即可,再炒就過了,過了之後就會變苦。
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