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簸箕炊為什麼要加生粉

知識 更新时间:2025-05-07 19:14:25

  簸箕炊加生粉主要是為了讓原料更加潤滑爽口,而且生粉的量對簸箕炊的口感影響很大。簸箕炊的原料主要以大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、醬油、辣椒醬、蒜頭為主,在制作時可以将大米洗淨,用清水浸3小時,撈起,投入石磨中邊加清水邊磨成米漿,加入适量生粉與之拌勻,過細眼蘿鬥,成為米粉漿;待蒸鍋水開上氣後,将米粉漿分次灌入托盤或小簸箕蒸熟即成。特點:潔白、軟滑、爽口、鹹香。功用:補中益氣,止煩止渴。這種風味小吃,尤以安鋪、橫山一帶的制工精,味道好。

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