1、選較肥帶皮的豬肉,豬肉中也要含有比較多的廋精肉;
2、将肉切成小碎片,片要薄。入熱鍋,但鍋不可太熱,不斷攪拌翻炒,火不可過急也不可過緩;
3、大約三成熟加入一定量的姜沫,去腥,翻炒,後加入适量的碘鹽;
4、當肉為六成熟時加陳醋,翻炒,七成熟時加入醬油,花椒等調味品;
5、當九成熟,快出鍋時加入适量紅辣椒粉,攪拌,微炖一會,即可出鍋;
注意事項:注意控制火候和時間。火不可太猛,太旺則肉可能炒老或炒焦,辣椒面烤糊了影響湯的色澤;火候不夠,肉
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!