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蛏子裡面的黑色能吃嗎

知識 更新时间:2025-01-27 19:31:56

  經過用放大鏡仔細觀察,會看出,這些黑色的東西少量的是蛏子的消化系統,主要的黑色物質是浮遊生物與小型的藻類,不是海沙,蛏子是不吃海沙的,但其消化系統也有很少量的泥沙,是蛏子在吃海澡和浮遊生物時帶入的泥沙,這些泥沙能幫助蛏子消化食物。不是蛏子的糞便,蛏子的糞便經過消化後是順着下階段細管腔(在肉質裙邊,顔色較黑,很細,可看到)排出了體外,是不會保存在消化系統包囊中的,買來蛏子食用前,應該将這部分黑色物質用指甲掐開,用水沖洗一下再抓一把蛏子肉雙手揉搓一下再沖洗再烹饪沒問題了,蛏子這黑色部分不清除掉會影響蛏子的海鮮風味,會有一絲怪怪的味道。但是不清除黑色部位直接烹饪經高溫後也不會有什麼大問題,隻不過味道差了不少。

  至于有的人講,放鹽水泡可以清除黑的胃包那是不行的,鹽水泡可以使得蛏子排出消化的殘渣,但不能排出它吃的食物。

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